Les atouts en cuisine
polyvalence
Réalisez ce que vous voulez en textures classiques et en textures adaptées IDDSI* 5
Ajustez facilement la texture
selon vos besoins= Une mise en œuvre rapide et efficace.
*source : https://www.iddsi.org
Performance
Format égrené prêt à l’emploi
Intégration rapide dans vos recettes
Surgelé IQF
Gain de temps en production
Une base unique pour décliner vos plats
En cuisine, multiplier les préparations pour répondre aux différents niveaux de texture peut rapidement complexifier l’organisation. Les égrenés de viandes en texture IDDSI 5, hachée lubrifée, permettent de travailler une base commune, utilisable aussi bien en texture habituelle qu’en texture adaptée pour patients ayants des troubles de la mastication.
Le résultat : moins de production parallèle, plus de fluidité en cuisine, et une meilleure cohérence dans les menus proposés.
Des recettes du quotidien, sans compromis
Bolognaise, hachis parmentier, plats complets…
Les égrenés s’intègrent naturellement dans les recettes traditionnelles et permettent de conserver les repères alimentaires de vos convives.
Servis tels quels ou adaptés selon les besoins, ils facilitent la réalisation de vos recettes sans changer vos habitudes culinaires.
Hachis parmentier
Bolognaise
Plat complet
Simplifiez et optimisez la gestion des textures en cuisine
Grâce à leur format égrené, ces produits s’adaptent facilement aux contraintes du service. Ils limitent les manipulations, évitent les reprises complexes et permettent de gagner du temps au quotidien.
Une solution pensée pour allier efficacité, régularité et qualité.
Optimiser le temps en cuisine, c’est aussi maîtriser ses coûts. Les égrenés offrent un coût de revient optimisé, jusqu’à 9 % inférieur au surgelé cru et 20 % inférieur au frais, à qualité équivalente.
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