Octobre Rose : Réalisez la recette rose en texture adaptée de la Praline d’Or 2026
À l’occasion d’Octobre Rose, mettez de la couleur et de la gourmandise au menu avec une recette en texture adaptée. Nutrisens remet à l’honneur « La Douceur des Canuts & son Éclat de Coquelicot », la création de Sylvie Géhant, gagnante de la Praline d’Or Nutrisens 2026.
La recette de Sylvie Géhant
Réalisez la recette qui a remporté la praline d’or nutrisens 2026
Une recette en texture adaptée aux couleurs d’Octobre Rose
Imaginée à l’occasion du Mondial de la Praline 2026, cette création relevait un défi : réaliser un dessert gourmand autour de la praline rose, entièrement en texture adaptée.
Au menu : une bavaroise à la praline rose, un fondant à la madeleine et un coulis framboise-coquelicot. Des saveurs gourmandes et des teintes rosées qui trouvent naturellement leur place à l’occasion d’Octobre Rose.
Une belle source d’inspiration pour les professionnels qui souhaitent proposer des préparations en texture adaptée tout en accordant une place essentielle au plaisir, aux saveurs et à la présentation.
Comment reproduire la recette gagnante de la Praline d’Or ?
Pour réaliser sa création, Sylvie Géhant s’est notamment appuyée sur Céréagel, une solution Nutrisens destinée à la réalisation de préparations en texture modifiée.
À votre tour de vous inspirer de la Praline d’Or et d’apporter une touche de rose dans les assiettes de votre établissement !
Téléchargez gratuitement la recette complète
Retrouvez la fiche de« La Douceur des Canuts & son Éclat de Coquelicot » et toutes les informations nécessaires pour la reproduire dans votre établissement.
