Recette sans allergènes : la recette du Risotto de quinoa aux poires et parmesan | Nutrisens

Recette sans allergènes : la recette du Risotto de quinoa aux poires et parmesan

Recettes

26 décembre 2016
Catégorie : 

Nutrisens vous propose des solutions adaptées aux besoins alimentaires des personnes allergiques

Parce que manger ne devrait pas être synonyme de contrainte, nous avons décidé d’améliorer la qualité de vie des personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires.

Nutrisens s’inscrit ainsi dans une volonté de répondre aux besoins de chaque personne en garantissant l’éviction totale de 50 allergènes.

La recette que nous allons aborder est la suivante : le Risotto de Quinoa aux poires et parmesan

Ingrédients :

300 g de quinoa
1 oignon
1 c à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
2 c à soupe de mascarpone
60 g de parmesan en copeaux ou râpé
2 poires
1 l de bouillon de volaille maison ou reconstitué avec un cube de bouillon bio sans céleri

Préparation :

Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud. Epluchez et ciselez l’oignon. Rincez le quinoa plusieurs fois à l’eau claire. Epluchez et coupez la poire en petits dés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive. Versez l’oignon et laissez-le fondre sans coloration. Ajoutez alors le quinoa et, sans cesser de remuer, laissez-le s’enrober du gras. Ajoutez alors une louche de bouillon. Quand le bouillon est absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Renouvelez l’opération jusqu’à l’obtention d’un risotto souple. 

Ajoutez alors le mascarpone et remuez délicatement. Ajoutez ensuite les dés de poire et le parmesan. Baissez le feu, couvrez et comptez 1 à 2 minutes. Servez et dégustez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles :

Nom ingrédient Quantité par personne Quantité totale (4 personnes) Unité
Calories 437,19 1748,76 kCal
AG Saturés 4,73 18,92 g
Glucides 51,78 207,12 g
Sucres 6,61 26,44 g
Fibres 6,85 27,4 g
Protéines 17,14 68,56 g
Lipides 14,47 57,88 g
Sodium 0,18 0,72 g


 

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