Recette manger-mains : des oursons gélifiés au chocolat | Nutrisens

Recette manger-mains : des oursons gélifiés au chocolat

Recettes

7 décembre 2020
Catégorie : 

A l'aide de la préparation gélifiante 100% naturelle Gel'Easy, réalisez des plats en texture adaptée aux facultés de mastication et de déglutition de patients dysphagiques.

Nous vous proposons une recette gourmande idéale en dessert ou en collation :

Oursons au chocolat gélifiés avec du Gel'Easy

Ingrédients :

300 g de Chocolat noir 70° cacao
500 ml de Lait ½ écrémé
150 g de crème à 30%
60 g de sucre en poudre
10 g de poudre Gel'Easy = 1 g de poudre pour 100 g de préparation.
 

Préparation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer le lait la crème et le sucre ;
  2. Incorporer le chocolat, préalablement concassé, tout en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène ;
  3. Hors du feu peser la préparation pour doser le Gel’Easy ;
  4. Remettre sur le feu incorporer le Gel’Easy en remuant ;
  5. Dès que la préparation frémis légerement, retirer du feu et verser dans des moules en forme d'oursons.

Pour une bonne gélification, mettre au réfrigérateur 1 heure environ avant le démoulage.

Régalez-vous !

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