Recette manger-mains : des bonhommes en pain d’épices gélifiés | Nutrisens

Recette manger-mains : des bonhommes en pain d’épices gélifiés

Recettes

8 décembre 2020
Catégorie : 

A l'aide de la préparation gélifiante 100% naturelle Gel'Easy, réalisez des plats et textures adaptée aux facultés de mastication et de déglutition de patients dysphagiques.

Nous vous proposons une recette gourmande idéale en dessert ou en collation :

Bonhommes en pain d'épices avec Gel'Easy

Ingrédients :

350 g de Farine
150 g de miel liquide
1 œuf
3 càc. de mélange pour pain d’épices
200 g de sucre de canne roux
200 g de beurre mou
10 g de levure
300 g de lait
13 g de poudre de Gel'Easy = 1 g pour 100 g de préparation.

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 160° ;
  2. Mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure, le beurre ramolli et jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse ;
  3. Ajouter l’œuf et le miel et bien pétrir la pâte ;
  4. Verser la préparation dans un moule type cake puis mettre au four environ 10 min à 160°C.
  5. Après cuisson démouler et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Pour la partie gélification :                        

  1.  Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition ;
  2.  Dans un mixeur ou cutter, mixer le pain d’épice tout en ajoutant le lait chaud progressivement, jusqu’à la texture souhaitée ;
  3.  Peser la préparation pour déterminer la quantité de Gel’Easy ;
  4. Dans une casserole ou sauteuse réchauffer la préparation tout en ajoutant la poudre de Gel’Easy tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à léger frémissement ;
  5. Verser la préparation dans des moules silicones en forme de bonhommes en pain d’épice.

Pour une bonne gélification, mettre au réfrigérateur 1 heure environ avant le démoulage.

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