Quelle alimentation mettre en place pour les seniors de plus de 70 ans ? | Nutrisens

Quelle alimentation mettre en place pour les seniors de plus de 70 ans ?

Nutrition santé

23 mars 2018
Catégorie : 

Quelle alimentation pour nos seniors ? Quels besoin nutritionnel ? Comment lutter contre la dénutrition de nos seniors ?
Avec l’âge, l’alimentation des seniors changes. Et contrairement à l’inconscient collectif  ses besoins nutritionnels ne diminuent pas ils évoluent. Or, son alimentation joue un rôle important pour préserver sa santé et lutter contre des pathologies qui apparaisse avec la vieillesse comme la dénutrition ou la dysphagie (trouble de la déglutition).  

Une idée reçue tend à penser que les personnes âgées ont des besoins inférieurs aux actifs, voir qu’ils devraient moins manger.

Les arguments majeures évoqué dans ce sens sont qu’avec la vieillesse et la retraire il y a une diminution de l’activité physique.

De plus il est fréquent que nos seniors voit avec l’âge une perte du goût et donc de l’appétit. Mais cette idée est fausse.

En effet avec l’âge, la dépense énergétique diminue mais les besoins journaliers sont supplémenter en protéines afin de garantir le maintien de la masse musculaire.

Nos seniors ont besoin plus de protéines pour maintenir leurs système musculaire. Une diminution de ses apports entraînant une fonte musculaire importante responsable entre autre d’une fragilisation osseuse (ostéoporose) et de la perte d’autonomie. Cela pouvant amener à long terme à un risque de dénutrition.

Il est donc important de veiller à la bonne alimentation des seniors pour ne pas les fragiliser et risquer certaines pathologie.

Mais du coup quels besoins alimentaires pour un seniors ?

En règle générale leurs besoins se résument en quatre points :

  • Un besoin de 1 à 1.2g de protéines/kg/jr (soit
  • Augmentation des besoins en calcium et vitamine D
  • Augmentation des besoins en vitamines (B et C) et minéraux (magnésium, fer, zinc et sélénium)
  • Conserver ou commencer une activité physique régulière

Afin de maintenir un apport calorique et protidique suffisant il sera nécessaire de veiller à conserver de bonnes habitudes alimentaires et maintenir les 3 repas principaux que compose une journée.

Des collations dans l’après-midi et avant le couché peuvent également être ajouté afin de limiter le jeûne nocturne et complémenter la ration journalière.

Quelques pathologie que peuvent rencontrer nos seniors

Alzheimer

Les personnes atteintes d’alzheimer ont  une perte de leur capacité à manger seul ce qui entraîne une perte du goût de manger.

Pour les seniors atteints de la maladie d’Alzheimer, la priorité sera de stimuler leur autonomie par le biais d’aliments préhensibles, ou facilement mangeables avec les mains afin d’éviter une perte de poids trop importante souvent en lien avec la maladie.

La réalisation de plats évoquant un souvenir ou un moment particulier pourras également être possible afin de stimuler le patient, par exemple : la consommation de vieux légumes rappelant l’enfance, ou d’une tarte rappelant celle de sa grand-mère, etc..

Des CNO et des aliments à textures modifiés sont la plupart du temps prescrits à ses patients afin de couvrir leurs besoins.

Pour cela il existe des solutions type manger-mains ou cremeline en gourde.

Dénutrition

Avec l’âge, l’alimentation des senior devient compliqué et leur besoin alimentaires ne leur sont pas apporter.  

Lorsqu’une personne âgée souffre de dénutrition, son apport journalier est supplémenté en protéines et en calories afin de retrouver un bon état nutritionnel.

On privilégiera tout d’abord l’enrichissement, cette stratégie consiste à augmenter les apports en protéines et en calories des préparations ou d’un repas sans en augmenter le volume.

On utilisera pour ça soit des aliments riches en protéines et en énergie : ajout de crèmes, de fromage ou encore d’œufs dans des préparations, soit des poudres d’enrichissement : type calorinut®, protipulse® ou protinut®.

Lorsque cette solution n’est pas efficace, une prescription de CNO sera alors nécessaire afin de complémenter la ration.

Il sera également important de favoriser la consommation d’aliments aimés et désirés par le patient afin de stimuler son appétence.

La présentation du plat et la taille de l’assiette aura également son importance.

Des solutions existent afin de garantir un apport en protéines suffisante :

Troubles de la déglutition (Dysphagie)

Pour les personnes dysphagiques (souffrant d’un trouble de la déglutition) , une supplémentation en vitamines et minéraux peut-être nécessaire. (pour en savoir plus sur la dysphagie)

En effet, l’alimentation devra être mixé et donc le plus souvent cuites, des carences peuvent donc survenir.

Une attention toute particulière sur l’aspect visuel du repas sera également importante afin de stimuler la prise alimentaire en jouant sur les formes et les couleurs.

Il sera possible d’agrémenter les plats avec des aromates et épices afin de varier les goûts et donner envie.

La texture des aliments sera également à adapter en fonction des capacités de déglutition de chacuns.

Des solutions existent afin de garantir une texture et un apport calorique recommandé : duomix ou plats stérilisés

 

En conclusion il est important de veiller à la bonne alimentation de nos seniors et faire attention au carence alimentaire qui peuvent survenir ainsi qu’au différente pathologie.

Faire attention au texture , l’aspect visuel ainsi que le goût pour permettre au senior d’avoir une alimentation saine. Pour plus d’information site web & contact

 

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