Vos repas à texture modifiée
Parce qu’il est parfois difficile de réaliser soi-même des recettes adaptées aux difficultés de déglutition éprouvées par vous ou vos proches lors du repas, nous vous proposons des solutions pour que ce temps fort de la journée reste un moment de plaisir !
UN REPAS MIXÉ QUI DONNE ENVIE
DES RECETTES SAVOUREUSES ADAPTÉES A VOS BESOINS
Le chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France Christian TÊTEDOIE, en collaboration avec l’équipe de chefs Nutrisens, a imaginé pour vous des recettes gourmandes.
Ces recettes, couplées à l’expertise croisée de cuisiniers, d’orthophonistes, de diététiciens et d’ergothérapeutes, ont été pensées pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes souffrant de troubles de déglutition et/ou ayant besoin d’une alimentation en textures modifiées.
Des produits adaptés à vos besoins !
UNE RÉPONSE NUTRITIONNELLE…
Le maintien d’un bon statut nutritionnel chez les personnes mangeant en textures modifiées est un vrai challenge. Pour prévenir et lutter contre la dénutrition, nos diététiciennes et cuisiniers travaillent ensemble sur la préparation des recettes :
- Appétissantes et gourmandes : un repas apprécié est un repas bien consommé.
- Aux valeurs énergétiques et protéiques spécifiques : la majorité de nos recettes est naturellement riche en protéines.
- Adaptées aux petits mangeurs.
…DANS UNE DÉMARCHE RESPONSABLE ET DURABLE
DES MATIÈRES PREMIÈRES SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉES…
…ET DES RECETTES MIEUX PENSÉES POUR UNE EMPREINTE CARBONE LIMITÉE
Notre triptyque magique :
- Privilégier les volailles et les poissons à la viande rouge.
- Intégrer des légumes et des légumineuses riches en protéines végétales.
- Utiliser des ingrédients d’origine naturelle.
Stimuler l’appétence grâce à un visuel de qualité
Nous attachons une attention particulière à l’odeur et aux couleurs de nos recettes pour faciliter et stimuler l’appétit de vos consommateurs.
Prêt à l’emploi
De jolies verrines mono ou bicouches pour la présentation des entrées et des desserts.
Pour les plats, parce que la cocotte est pour nous le symbole idéal d’un repas convivial, nous avons créé la ‘‘cassolette’’.
Des plats complets
DUOMIX : avec source de protéines et légumes ou féculents visuellement séparés.
 |
La cassolette traditionnelleune forme appréciée par nos consommateurs |
 |
Dotée de poignées ergonomiquessur les côtés, qui permettent au patient |
|
|
Une forme arrondiepour améliorer la cuillérabilité et réduire au Ses bords surélevésont été créés pour éviter les risques |
|
|
Sa couleur terracottachaleureuse et gourmande, rappelle La languette d’ouverturea été dessinée pour rendre le désoperculage plus |
 |
Pour faciliter l’identificationpar vos équipes, la cassolette devient blanche |
“Il ne suffit pas qu’un aliment
soit bon à manger, encore faut-il
qu’il soit bon à penser”
– Claude LÉVI-STRAUSS
Vous garantir la sécurité des textures
|
|
Obtenir la bonne texture est une chose complexe.
Mixé, mixé lisse, mouliné, haché. Comment s’adapter à tous les besoins dans le temps imparti ? Comment garantir que les produits soient adaptés aux capacités de mon résident, de mon patient, de mon usagé ? Si vous vous êtes déjà posé ces questions, nous sommes là pour vous aider. Nous nous appuyons sur les plus hauts standards d’alimentation pour les personnes dysphagiques et contrôlons que chaque produit livré possède une texture en adéquation avec celle attendue. |
Repas stérilisés et déshydratés
UNE TEXTURE MIXÉE, EN TOUTE SECURITE
Réaliser un repas mixé, ce n’est pas si simple : quel matériel acheter pour mixer tout un repas ? quelles recettes peut-on mixer ou non ? comment mixer les aliments en étant sûr qu’il ne reste pas de morceaux trop gros ? combien de temps peut-on conserver un plat mixé ?
Vous vous êtes déjà sûrement posé toutes ces questions, nous avons la solution.
LA SECURITE DE TEXTURE
Afin d’éviter les fausses routes lors des repas, la texture est un élément essentiel. La sécurité de texture est donc notre priorité.
Nous nous appuyons sur les plus hauts standards d’alimentation pour les personnes dysphagiques et contrôlons que chaque produit livré possède une texture en adéquation avec celle attendue. En effet, nos produits sont mixés (en Niveau 4) ou finement hachés et lubrifiés (Niveau 5) selon les recommandations de l’IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, www.iddsi.org).
LA SECURITE MICROBIOLOGIQUE
La réalisation des textures modifiées est complexe en raison du risque microbiologique très élevé et pourtant peu connu, et de la fragilité des personnes à qui elles s’adressent. Nous maitrisons pour vous le risque d’intoxication alimentaire, en étant certifiés ISO 22 000, l’une des normes les plus strictes en terme de sécurité des aliments.
Notre démarche “Nutrition et contrôle qualité” :
cette semaine
